話題のスーパーフードとは？栄養成分と賢い取り入れ方
2015/05/12 掲載
アサイー、ココナッツオイル、スピルリナ。
これらは今話題のスーパーフードと呼ばれる食品です。
アサイーなどはコンビニ・スーパーなどでもドリンクをよく見かけるようになり、既ににご存知の方も多いことでしょう。
スーパーフードと呼ばれるものは次々と新しいものが話題となりますが、それぞれ含まれる栄養素が異なります。
また、「スーパーフード入りの商品＝全てがヘルシー」という訳ではありません。
どのアイテムが自分のからだに必要なものなのかを見極めることが、賢い利用のコツと言えます。
スーパーフードとは？
日本スーパーフード協会は、スーパーフードについて以下のように定義しています。
・栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること
・一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ
つまり、スーパーフードは日々の食生活の栄養バランスを整え、
健康で若々しいからだをキープするために役立つ食品と言えますね。
2000年代前半、健康意識の高いモデルや俳優などがスーパーフードを
取り入れていることからアメリカで一大ブームとなったスーパーフード。
今では日本でも愛好家が増え、ネットやお店で手軽に入手できるようになりました。
代表的なスーパーフード一覧
| 食品名 | 特徴 | 形状 | 注目の成分 | 期待できる効果 | 使用例 |
|---|---|---|---|---|---|
| アサイー | 赤道直下の過酷な環境で自生するパワフルなフルーツ | ピューレフリーズドライパウダー | ポリフェノール、鉄分、食物繊維、ビタミンＥ | 不足がちなミネラルの補給、ポリフェノールの抗酸化作用による老化予防効果 | スムージー、アサイーボウル、シャーベット |
| スピルリナ | 地球上最古の植物とされる藻の一種 | パウダー | カロテン、鉄分、ビタミンＢ群、フィコシアニン | 野菜不足の方の栄養バランス改善、フィコシアニンの抗酸化力による抗炎症や免疫力増強効果 | スムージー、パンケーキスクランブルエッグ、納豆ご飯やサラダのトッピングに |
| チアシード | 「古代アステカの知恵と力の種」として南米ではポピュラーな食品 | 粒状 | リノレン酸、食物繊維 | 不足がちな食物繊維の補給、αリノレン酸による抗炎症作用、食物繊維による食欲抑制効果 | 浸水させてドリンクやスープ、デザートに |
| ヘンプシード | 日本でも雑穀として食べられてきた栄養豊富な麻の実 | 粒状 | たんぱく質、鉄、亜鉛、マグネシウム、αリノレン酸 | 不足がちなミネラルの補給 | サラダ、炒め物、和え物など料理のトッピングとして |
| キヌア | たんぱく質やミネラルが豊富でグルテンフリーな穀物 | 粒状 | たんぱく質、ミネラル、食物繊維、ビタミンＥ、ビタミンＢ２ | 不足がちなビタミン・ミネラル・食物繊維の補給 | キヌアライス、リゾット、サラダ、ハンバーグ、デザートなど |
| クコの実 | 薬膳食材としてもメジャーな高栄養フルーツ | ドライフルーツ | ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンC、鉄分、カルシウム | 不足がちなビタミン・ミネラルの補給、ビタミンＡ・Ｃによる抗酸化作用 | シリアル・サラダ・デザートなどのトッピングに |
| アマニ油 | オメガ3の脂肪酸が豊富なヘルシーオイル | 液状 | αリノレン酸 | αリノレン酸による抗炎症作用 | サラダ、スープなどにかけて |
|
ココナッツ オイル |
飽和脂肪酸でありながら健康に役立つココヤシのオイル成分 | 常温で固形（20度位で液化） | 中鎖脂肪酸 | 体内に蓄積されにくく速やかにエネルギー源となる | パンのスプレッド、コーヒーのクリーマー、その他お菓子作りの材料や炒め油・揚げ油として |
＋αのアイテムとして、活用を
気になるものがいっぱいありすぎる！という方もいらっしゃると思いますが、 むやみにあれこれ取り入れたからと言って急に健康になれるものではありません。
炭水化物の代謝にはビタミンＢ1が、たんぱく質の代謝にはビタミンＢ2が、脂質の代謝にはビタミンB6が必要であるように、 私たちのからだに必要な栄養素をまんべんなく取り入れることが、からだを健康に保つ大きな秘訣となるのです。
スーパーフードには、ビタミン・ミネラル・必須アミノ酸・必須脂肪酸・食物繊維など からだに必要な栄養素が豊富に含まれますが、これらは主にからだの調子を整える役割をするものです。
対して、生命維持や新陳代謝の主材料として最も重要な役割をするものは、三大栄養素である「炭水化物・たんぱく質・脂質」です。この三大栄養素を適正量補うことは、スーパーフードのみでは難しく、また高コストとなってしまうのが現状です。
つまり、いくらスーパーフードとは言え、それを食べただけで美しくなったり若返ったりすることはないのです。
1日3食の栄養バランスを整えた上で、どうしても不足がちな栄養をを補うための＋αとして取り入れるべきでしょう。
また最近ではスーパーフード入りのパンやお菓子も登場していますが、原材料には砂糖やマーガリンなどのヘルシーとは言い難い食品、乳化剤や保存料などの食品添加物まで含まれるものもあります。ヘルシーを装ったジャンクフードを選んでしまわないよう、原材料名やその産地、加工法までしっかりとチェックしてから利用したいものですね。
おすすめのとり方
上記を踏まえた上で、外食が多かったり野菜料理を十分食べる時間がないなど、どうしても栄養のアンバランスが生じてしまう場合には、 スーパーフードのパワーを活用することをおすすめします。
例
1.スポーツ選手で鉄分をしっかり摂りたい
→補食として「アサイー入りドリンク」
→主食として「キヌア玄米ごはん」
2.意識しても肉料理に偏りがち
→副菜として「アマニ油ドレッシングの豆腐サラダ」
→汁物として「チアシードスープ」
3.緑黄色野菜が苦手
→食事の一部として「スピルリナ入りスムージー」
→間食として「アサイーボウル」
実は無意識のうちにスーパーフードを食べていた！？
トマト・アボカド・枝豆・アーモンド。実はこれらもスーパーフードなのです。
その他、納豆・玄米・みそ・ひじき・小豆・昆布・しょうが・梅干し・緑茶などなど、日本人が昔から口にしていた和の食材の中にもスーパーフードは沢山あります。
話題の高価なスーパーフードを試すことももちろん良いのですが、まずはぜひ身近なものから口にする機会を増やしていきましょう。
参考文献：いとうゆき著 全米で大反響！スーパーフード便利帳
